Le plaisir de cuisiner....

        J' ai recommencé à faire des yaourts maison, car avons je les faisais

  mais notre yaourtière est parti avec un de nos enfants .J'en ai acheter une

  autre et je me suis remis à faire les enfants apprécient les yaourts de tonton

  nous sommes famille d'acceuil , alors il aiment la bonne cuisine que tonton  fais surtout le plus grand.

       YAOURTS MAISON

  pour 7 pots

  1 litre de lait +1 pot

  1 pot de lait en poudre soit 70 gr

  1 yaourt nature

       Dans une casserole mettre le litre de lait + 1 pot de lait , ajouter 1

  pot de lait en poudre et le yaourt nature, bien remuer avec un fouet.

        Verser dans les pots et les replacer dans la yaourtière sans mettre

  les couvercles , fermer la yaourtière et la mettre en marche , durée de

  chauffe 9 heures , après les mettre au frigo au moins 1 journée avant de

  les consommer .Les aromatisés avec de la confiture maison, ou comme

  aujourd'hui avec des fraises fraîches écrasées avec du sucre.

        Après les fraises passant aux cerises dans la familles des fruits rouges

  pour préparer de bons desserts . Hier comme dessert j'ai fait des tiramisus

  aux cerises c'était un délice même les enfants on apprécier ce délice bien

  frais .

        TIRAMISU AUX CERISES

  pour 6 pers

  600 gr de cerises

  150 gr de gelée de groseille

  2 cuill à s de crème de cassis

  250 gr de mascarpone

  3 oeufs frais

  60 gr de sucre en poudre 

  8 biscuits bastogne (lu)

       Rincer et, sécher les cerises .Equeuter-les et dénoyauter-les.

       Dans une casserole, chauffer la gelée de groseille. Ajouter les cerises

  et laisser frémir 5 minutes . Réserver la moitié des cerises et mixer le reste

  Passer le coulis obtenu et parfumer avec la crème de cassis , laisser 

  refroidir.

       Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'a ce que le mélange

  devienne blanc.Incorporer le mascarpone puis les blancs d'ouefs battu en

  neige avec une pincée de sel fin.

        Ecrasser les biscuits, Répartisser les dans le fond des verrines.

  Remplisser-les en alternant la crème , les cerises et le coulis.

  Terminer par une couche de crème et décorer de quelques cerises. Mettre

  au frigo 2 heures. Arosser de coulis et servir frais.

        PINTADE AUX POMMES ET CERISES

  pour 4 pers

  1 pintade

  4 pommes la reine des reinettes

  200 gr de cerises

  beurre

  huile d'olive

  1 bouteille de vin du roussillon

  1 oignon

  1 clou de girofle

  1 carotte

  1 bouquet garni

  sel et poivre du moulin

        Détailler la pintade en 6 morceaux , puis avec les restes faire un

  bouillon  ajouter 1 oignon avec 1 clou de girofle ,1 carotte coupée en    

  rondelles et le bouquet garni , faire bouillir pendant 1 heure saler et

  poivrer .

       Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre puis mettre

  mettre les morceaux de viande à rotir coté peau puis déglacer avec

  1 verre de vin et laisser cuire en surveillant .

        Couper les pommes en 6 mouceaux épépiner ces morceaux et les

  peler .Dénoyauter les cerises.Dans une poêle faire fondre du beurre

  et mettre les morceaux de pommes bien à plat sans les faire se

  chevaucher , laisser dorer et retourner les morceaux et ajouter un gros

  morceau de beurre au milieu et les cerises laisser risseler puis ajouter

  1 verre de vin et un peu de bouillon.

        Lorsque la viande est cuite ajouter les fruits avec la viande et

  déglacer la poêle avec un peu de bouillon et laisser réduire de moitié . 

       Dresser les assiettes et arroser avec le jus de cuisson . Servir avec

  des petits légumes.

        FEUILLETE TOMATES ET BRESSE BLEU

  pour 4 pers

  1 pâte feuilletée

  1 kg de tomates

  4 oignons rouges

  1 fromage bresse bleu

  huile d' olive

  sel et poivre du moulin

        Etaler la pâte feuilletée dans un plat. Laver et couper les tomates

  en rondelles et poser -les sur la pâte .Peler les oignons rouges et les couper

  en 2 puis en demi-rondelles , les éparpiller sur les tomates .Saler et

  poivrer , puis arroser avec l'huile d'olive . Mettre au four à 180° ( therm 6)

  10 mn avant de servir déposer le fromage sur le feuilleté et passer au four

  10 mn . Server avec une salade verte.

        GATEAU ROULE A LA CONFITURE DE FRAISES

  4 oeufs

  75 gr de farine

  75 gr de sucre

  confiture de fraises

  fraises

  chocolat

  feuilles de menthe

        Casser les oeuf et séparer les blancs des jaunes.Mèlanger les jaunes

  avec le sucre , puis imcorporer la farine au mélange .

        Dans le lèche-frites posée une feuille de cuisson , huilée- la et étaler

  la pâte puis enfourner pour 10 mn à 210° ( therm 7).

        A la sortie du four , étaler la pâte sur un torchon humide et rouler-la.

  laisser tiedir . Dérouler la pâte et recouvrer de confiture de fraises .

  Rouler de nouveau le gâteau .Couper les bouts en biais et poser le sur un

  plat long

        Faire fondre le chocolat avec un peu de lait puis le déposer sur le

  gâteau .Décorer avec quelques fraises . Faire un coulis avec le restant de

  fraises.  Mettre le coulis autour .Et finir la décoration